את האי קפריסין,
גילתי ממש לא מזמן,
לאורך שנים היתה לי דעה
מאוד סקפטית לגביי באי הזה.
מסתבר שקפריסין הוא
אי יין מדהים ממש
טוסקנה מעבר לפינה -
לא רק מקום לטעימת יינות משובחים,
אלא גם אי מדהים
לשמירת מסורת ותרבות עתיקה.
במהלך שהייתי באי,
נפגשתי עם נשים מקומיות,
ששומרות על מסורת עתיקה
של יצירת גבינת החלומי – הגבינה הלאומית של האי.
גבינת החלומי היא גבינה מיוחדת,
שנוצרת בעבודת יד על פי תורת הייצור המסורתית.
נשים מייחסות מיומנות מיוחדת להכנת הגבינה,
המתבצעת בעיקר בחודשי הקיץ,
כאשר החלב מלא בחלבון.
תהליך הייצור ארוך ומורכב היוצר טעם עשיר ומרקם חלק לגבינה.
קפריסין הינו אחד האיים הנמצאים ממש קרוב אליינו,
כשהעברת המסורת ע"י נשים מבוגרות
הינו חלק בלתי נפרד מההיסטוריה של האי.
הביקור בחוות עיזים בה מייצרים את
גבינת החלומי הוא חוויה מדהימה,
שמאפשרת להעמיק בהכרת התרבות המקומית
ולטעום מהמאכלים המקומיים הטעימים ביותר.
בחודש יוני 2024
יוצא ריטריט נשי לקפריסין.
